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501.

L-Ascorbic acid 갈변반응물질 중 항산화성물질의 분리

유병진, You. Byeong-Jin 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.3 214-219 (6 pages)

유병진, You. Byeong-Jin 저

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pH7.0으로 조절한 2M의 AsA 용액을 $85^{circ}C$에서 25시간 갈변반응시켜서 생성된 물질 중 항산화효과를 지닌 물질을 분리하고 성질을 조사하였다. 투석내액 및 투석외액 갈변반응물질 모두 항산화성이 존재하였고 투석외액 갈변반응물질의 항산화효과가 더 크게 나타났다. 투석외액 갈변반응물질을 gel 여과하여 분리된 3가지 획분(A, B, C)중 갈변도가 가장 높고 환원력이 가장 낮은 획분(C)의 항산화효과가 가장 크게 나타났다. 항산화성이 중간정도인 획분(B)은 환원력의 세기와 갈변도가 세획분중 중간정도에 속하였고 환원력은...
502.

탈지들깨박에서 분리한 페놀화합물의 항산화효과

이기영, Lee. Ki-Young 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1993, Vol.25 No.1 9-14 (6 pages)

이기영, Lee. Ki-Young 저

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탈지들깨박으로부터 추출한 유리페놀산, 페놀산 에스터 및 불용성 결합형 페놀산 형태의 페놀화합물들의 항산화효과를 일반 시판용 합성항산화제들과 비교하였다. Chlorogenic acid를 표준물로써 비색법으로 측정한 페놀화합물들의 총함량은 0.75%였고 총페놀산중 유리페놀산, 페놀산 에스터 및 불용성 페놀산 추출물이 차지하는 비율은 각각 87.5, 7.5, 5.0%였다. 이차원 전개법에 의한 paper chromatography 성분분석 결과 유리페놀산 형태의 추출물에서는 대부분의 폐놀화합물이 chlorogenic acid와 일치하였고 소량의 caffeic...
503.

영지의 항산화성 물질에 관한 연구

정동옥, Chung. Dong-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.5 497-503 (7 pages)

정동옥, Chung. Dong-Ok 저

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영지 추출액의 항산화 활성을 thiocyanate method, TBA method, weighing method를 이용하여 검색한 결과 n-hexane 추출물, methanol 추출물에서 항산화활성이 나타났으며 그 중에서 n-hexane 추출물의 fraction V와 methanol 추출물의 methanol 불용성 fraction II에서 강한 활성을 나타내었다. 이들 항산화 활성을 나타내는 fraction 5와 fraction II를 rat의 간 균질액을 이용한 항산화 활성 검색에서 과산화 지질 생성억제를 TBA값으로 나타내어 inhibition ratio(I.R.)를 산출하였으며 그 결과 n-hexane 추출물의 fraction V는 l5%,...
504.

식물성 천연 항산화물질의 검색과 그 항산화력 비교

최웅, 신동화, 장영상, 신재익, Choi. Ung, Shin. Dong-Hwa, Chang. Young-Sang, Shin. Jae-Ik 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.2 142-148 (7 pages)

최웅, 신동화, 장영상, 신재익, Choi. Ung, Shin. Dong-Hwa, Chang. Young-Sang, Shin. Jae-Ik 저

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95종의 식용 혹은 약용식물로부터 에탄올과 물을 용매로 하여 얻은 126종의 추출물을 괌유, 돈지 및 대두유에 첨가하여 Rancimat으로 항산화 효과를 비교하였다. 항산화 효과가 인정되면서 추출 수율이 높은 민들레, 질경이, 붉나무, 택란엽, 황기, 포공영 등 6종을 1차 선발하여 각 추출물을 농도별로 실험한 결과 붉나무 추출물이 팜유 및 돈지의 유도기간을 연장시키는데 우수한 효과를 보였다. 붉나무 추출물을 팜유에 600ppm 첨가시 AI(Antioxidant index, 각 항산화제 첨가구의 유도기간을 무첨가구의 유도기간으로 나눈 값)는...
505.

양조간장으로부터 항산화성 물질의 분리 및 그 특성

문갑순, 최홍식, Moon. Gab-Soon, Cheigh. Hong-Sik 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.4 461-465 (5 pages)

문갑순, 최홍식, Moon. Gab-Soon, Cheigh. Hong-Sik 저

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양조간장 중의 항산화료력을 가진 물질을 분리하고 그 특성을 알기위하여 Sephadex G-10, 50, 100을 이용하여 양조간장을 겔여과하고 각 획분에 대한 항산화성과 관련된 특성을 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 양조간장을 Sephadex G-10에서 분획한 결과 갈색도가 가장 높은 멜라노이딘 획분(MF-I)에서 항산화효력이 가장 컸고, 이 부분은 질소를 함유하고 있었으며 환원력이 매우 큰 물질이었다. Sephadex G-10에서 항산화 효력이 가장 큰 MF-I을 동결 건조하여 Sephadex G-50에서 재분획 한 결과, 갈색물질은 광범위한 범위에서...
506.

Characterization of Traditionally Fermented Korean Soybean Paste, Eoyukjang, and Isolation of Its Microorganisms

Park. Joung-Whan, Lee. Nam-Keun, Kim. Byung-Yong, Kim. Hye-Kyung, Kwon. Ki-Ok, Hahm. Young-Tae 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2010, Vol.19 No.2 425-430 (6 pages)

Park. Joung-Whan, Lee. Nam-Keun, Kim. Byung-Yong, Kim. Hye-Kyung, Kwon. Ki-Ok, Hahm. Young-Tae 저

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507.

Characteristics of Cheonggukjang Produced by the Rotative Fermentation Method

Lee. Nam-Keun, Cho. Il-Jae, Park. Joung-Whan, Kim. Byung-Yong, Hahm. Young-Tae 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2010, Vol.19 No.1 115-119 (5 pages)

Lee. Nam-Keun, Cho. Il-Jae, Park. Joung-Whan, Kim. Byung-Yong, Hahm. Young-Tae 저

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508.

Characterization of Antioxidant Activities from Chestnut Inner Skin Extracts

Jeong. Chang-Ho, Choi. Gwi-Nam, Kim. Ji-Hye, Kwak. Ji-Hyun, Choi. Sung-Gil, Heo. Ho-Jin 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.5 1218-1223 (6 pages)

Jeong. Chang-Ho, Choi. Gwi-Nam, Kim. Ji-Hye, Kwak. Ji-Hyun, Choi. Sung-Gil, Heo. Ho-Jin 저

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509.

Probiotic Properties of Lactobacillus plantarum NK181 Isolated from Jeotgal, a Korean Fermented Food

Lee. Na-Kyoung, Kim. Hyoun-Wook, Chang. Hyo-Ihl, Yun. Cheol-Won, Kim. Seung-Wook, Kang. Chang-Won, Paik. Hyun-Dong 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2006, Vol.15 No.2 227-231 (5 pages)

Lee. Na-Kyoung, Kim. Hyoun-Wook, Chang. Hyo-Ihl, Yun. Cheol-Won, Kim. Seung-Wook, Kang. Chang-Won, Paik. Hyun-Dong 저

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510.

Influence of Functional Food Containing Bacillus polyfermenticus SCD on Lipid and Antioxidant Metabolisms in Rats Fed a High-Fat and High-Cholesterol Diet

Park. Eun-Ju, Park. Jun-Seok, Choi. Shin-Yang, Kim. Kee-Tae, Paik. Hyun-Dong 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2005, Vol.14 No.6 766-771 (6 pages)

Park. Eun-Ju, Park. Jun-Seok, Choi. Shin-Yang, Kim. Kee-Tae, Paik. Hyun-Dong 저

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